우유로 생크림만들기

 

요즘 날씨가 너무 더워서 우유 생산에 차질이 있다고 한다. 그래서 우유 생산업체는 우유를 생산 1순위로 두고 생크림 등 우유로 만드는 제품은 공급량을 많이 줄였다고 한다... 따라서 동네 슈퍼나 대형마트에서 생크림을 찾아보기가 힘들다. 하지만 나는 치즈케이크를 만들고 싶었고...ㅠㅠ 집에 있는 우유로 생크림을 만들어보기로 결심했다.

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준비물

우유 150ml

버터 100ml

설탕 15g

믹서

휘핑기

계란 노른자

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1. 우유와 버터를 넣고 약불에 버터가 녹을 때까지 끓인다.

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2. 20, 30분간 식혀준다.

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나는 냉장고에 넣고 까먹었더니 저렇게 버터가 분리되었다... 다시 끓이고 실온에서 다시 식혀주었다.

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3. 계란 노른자를 넣고 믹서기로 3초씩 끊어가며 살살 갈아준다. 총 20초 정도 갈아준 듯.

위의 모습처럼 층이 분리되었지만

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갈아주면 다 섞인다. 이 상태에서 6시간 냉장고에 보관한다.

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6시간 뒤의 모습. 분리되지 않았다.

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4. 얼음물에 중탕?하며 휘핑해준다. 한손에 스마트폰을 들고 다른 일 하면서 계속 휘핑해준다. 설탕을 세 차례에 걸쳐 나눠서 넣어준다.

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하다보면

이렇게 뿔이 살짝 서게 된다. 나는 단단한 휘핑크림이 필요한게 아니라 이정도에서 만족하고 이 생크림을 사용해 치즈케이크를 만들었다.